Ce que nous disent cuisine moléculaire, sciences et bon sens !
Composition des liquides de trempages des végétaux (blancs végétaux)
Ce que nous disent cuisine moléculaire, sciences et bon sens !
Composition des liquides de trempages des végétaux (blancs végétaux)
Coucou cher ami;) Bravo pour ton blog. En plus, c’est un mode de préparations alimentaires qui sort vraiment… « des sentiers battus » apparemment. Je vais communiquer autour de tes recettes !
Quel humour ! Je garde, je garde ! 😀
thank you for this amazing discovery!!
i own a vegan bakery in israel and i would love to be in contact with you
and maybe to have you doing research for us
i would love to hear from you
Hello, and thank you for making the world better 🙂
Actually, I’m not doing researches for business, but If you’ve suggestions, I’m open minded !
Merci pour ton blog, c’est génial et passionnant ! Hâte d’essayer tout ça 🙂
C’est un plaisir de vous faire plaisir 🙂
bonjour
existe-il une règle de conversion jus de pois chiche – blancs d’oeuf ? En clair, si j’ai un recette demandant 4 blancs d’oeufs à battre en neige, par quelle quantité de jus de pois chiche faut-il les remplacer ?
30g par oeuf demandé ! (donc ici 4x30g=120g) 🙂
Par contre cette règle là vaut pour faire de la mousse. Pour faire du gâteau, il va falloir fouiller un peu plus car la mousse tient moins bien à la cuisson, utilisée seule en tous cas ! (utilisation de fécule surtout : regardez les autres recettes ici pour vous faire une idée, notamment dans génoise ?)
Merci Joël, j’adore ton blog !
Je suis fan .
Merci à toi ! 🙂