Voici les différentes mousses végétales utilisables en cuisine, « à froid ». Les mousses de légumineuses en conserve sont de mon invention, régalez-vous !
Et pour en savoir plus sur la mousse, rendez-vous en section « théorie » !
Blancs végétaux utilisés : pois chiche, petit-lait de tofu, haricots blancs, flageolets, haricots rouges, cœurs de palmier…
Poudres utilisées : soja, pois, gluten (riz, chanvre, quinoa…)
| Tiramisu
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Mousse au chocolat |
Mousse au blanc végétal |
Mousse de lin |
Mousses de poudres de protéines |
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can I use vitamix to mix the foam?
I don’t know, I don’t own one ! 😀
J’ai essayé…ça ne tient pas…c’est l’horreur.
Bonjour, parfois il suffit d’un rien, un four trop chaud, un manque de sucre, trop d’humidité dans un four pas ouvert… courage !